шакшука
сложность
ингредиенты
собираем!
процесс:

  1. Болгарские перцы моем и запекаем целиком в духовке, разогретой до 200–220 °C, в режиме «верх-низ» до мягкости в течение 30–40 минут.
  2. Убираем перцы в пакет или под пленку, даем им остыть, снимаем шкурку и нарезаем мякоть кубиками.
  3. Баклажаны моем и нарезаем слайсами. Обжариваем их на сковороде-гриль.
  4. Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками и не спеша обжариваем на растительном масле, то есть, пассеруем. Лук приобретет приятный золотистый оттенок и будет отдавать сладковатый аромат.
  5. Специи можно обжарить на отдельной сухой сковороде.
  6. Добавляем к луку и чесноку специи, мякоть томатов, болгарский перец, шрирачу, сахар и тушим все на среднем огне. Для сохранения насыщенного и аппетитного красного цвета томатов советуем их чуточку подсолить.
  7. Через 3–4 минуты делаем небольшие углубления в соусе и аккуратно разбиваем в них яйца.
  8. Немного солим и перчим, накрываем сковороду крышкой и оставляем шакшуку на среднем огне — обычно на 5–7 минут для яиц с жидким желтком.
Подавать лучше всего прямо в сковороде, украсив баклажанами гриль, щепоткой перца и рублеными луком и кинзой. Дело за малым — опустить кусочек свежего хлеба прямо в яйцо, перемешать с соусом и насладиться завтраком!
Ставим сюда метку «классика». Идеальное блюдо, когда нужно приготовить завтрак на большую компанию! В своих кафе мы готовим его нечасто, потому что под каждый отдельный заказ нужна своя плита: настоящую шакшуку всегда подают в порционной сковороде. Но мы точно готовим ее в путешествиях: на парусной лодке в Италии, Бразилии, Хорватии и Турции, когда приготовить ароматную шакшуку на команду — дело святое. Обязательно следите, чтобы у вас не пережарились яйца и желток остался жидким, иначе можно погубить шакшуку! И выбирайте качественные специи, чтобы они будили всех своим ароматом.
ДЛЯ шакшуки
  • 250 г мякоти свежих томатов или пасты
  • 15 мл растительного масла
  • 15 г сахара
  • 15 г зеленого лука
  • 10 г кинзы
  • 8 г шрирачи
  • 5 г зиры
  • 5 г паприки
  • 5 г кориандра
  • 4 г тмина
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 2 болгарских перца
  • 2 яйца
  • 2 кусочка тартина
  • 1 репчатая луковица
  • ½ баклажана
  • соль и молотый черный перец по вкусу
сложность
Шакшука
Ставим сюда метку «классика». Идеальное блюдо, когда нужно приготовить завтрак на большую компанию! В своих кафе мы готовим его нечасто, потому что под каждый отдельный заказ нужна своя плита: настоящую шакшуку всегда подают в порционной сковороде. Но мы точно готовим ее в путешествиях: на парусной лодке в Италии, Бразилии, Хорватии и Турции, когда приготовить ароматную шакшуку на команду — дело святое. Обязательно следите, чтобы у вас не пережарились яйца и желток остался жидким, иначе можно погубить шакшуку! И выбирайте качественные специи, чтобы они будили всех своим ароматом.
ингредиенты
собираем!
Подавать лучше всего прямо в сковороде, украсив баклажанами гриль, щепоткой перца и рублеными луком и кинзой. Дело за малым — опустить кусочек свежего хлеба прямо в яйцо, перемешать с соусом и насладиться завтраком!
процесс:

  1. Болгарские перцы моем и запекаем целиком в духовке, разогретой до 200–220 °C, в режиме «верх-низ» до мягкости в течение 30–40 минут.
  2. Убираем перцы в пакет или под пленку, даем им остыть, снимаем шкурку и нарезаем мякоть кубиками.
  3. Баклажаны моем и нарезаем слайсами. Обжариваем их на сковороде-гриль.
  4. Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками и не спеша обжариваем на растительном масле, то есть, пассеруем. Лук приобретет приятный золотистый оттенок и будет отдавать сладковатый аромат.
  5. Специи можно обжарить на отдельной сухой сковороде.
  6. Добавляем к луку и чесноку специи, мякоть томатов, болгарский перец, шрирачу, сахар и тушим все на среднем огне. Для сохранения насыщенного и аппетитного красного цвета томатов советуем их чуточку подсолить.
  7. Через 3–4 минуты делаем небольшие углубления в соусе и аккуратно разбиваем в них яйца.
  8. Немного солим и перчим, накрываем сковороду крышкой и оставляем шакшуку на среднем огне — обычно на 5–7 минут для яиц с жидким желтком.