Заварной крем
Приготовление
- В сотейнике соедините молоко и сливки, поставьте на средний огонь и нагрейте почти до кипения — по краям должны появиться пузырьки, но кипеть не должно.
- Пока молоко греется, в отдельной миске взбейте венчиком яйца с сахаром и крахмалом до однородности, без комочков.
- Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте горячее молоко со сливками в яичную смесь — чтобы яйца не свернулись от резкого нагрева.
- Верните всё в сотейник и на слабом огне, постоянно помешивая, варите 3–5 минут до загустения — крем должен обволакивать ложку.
- Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородного глянцевого крема.
- Перелейте крем в ёмкость, накройте пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы плёнка касалась поверхности — так не появится корочка), остудите и уберите в холодильник.
Ингредиенты
Совет: крем хранится в холодильнике 2–3 дня.
- Молоко 3,2% — 250 г
- Сливки 33% — 250 г
- Яйца С1 — 2 шт
- Сахар белый — 100 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 35 г
- Сливочное масло — 50 г
Совет: крем хранится в холодильнике 2–3 дня.
Нежный молочно-сливочный крем — классическая начинка для десертов и основа для розового крема ниже.
Приготовление
- В сотейнике соедините молоко и сливки, поставьте на средний огонь и нагрейте почти до кипения — по краям должны появиться пузырьки, но кипеть не должно.
- Пока молоко греется, в отдельной миске взбейте венчиком яйца с сахаром и крахмалом до однородности, без комочков.
- Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте горячее молоко со сливками в яичную смесь — чтобы яйца не свернулись от резкого нагрева.
- Верните всё в сотейник и на слабом огне, постоянно помешивая, варите 3–5 минут до загустения — крем должен обволакивать ложку.
- Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородного глянцевого крема.
- Перелейте крем в ёмкость, накройте пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы плёнка касалась поверхности — так не появится корочка), остудите и уберите в холодильник.
Заварной крем
Ингредиенты
Совет: крем хранится в холодильнике 2–3 дня.
- Молоко 3,2% — 250 г
- Сливки 33% — 250 г
- Яйца С1 — 2 шт
- Сахар белый — 100 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 35 г
- Сливочное масло — 50 г
Совет: крем хранится в холодильнике 2–3 дня.
Нежный молочно-сливочный крем — классическая начинка для десертов и основа для розового крема ниже.