Приготовление

1. Отделите белки от желтков. Белки должны быть без примесей желтков или воды.
2. В большой миске взбейте венчиком молоко и желтки до однородности.
3. Добавьте растительное масло, сахар и соль, перемешайте.
4. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.
5. Небольшими порциями в сухие ингредиенты добавить все жидкие, аккуратно перемешивая до однородного теста без крупных комков. Не мешайте слишком долго — от этого панкейки станут более плотными.
6. Дайте тесту постоять 5 минут при комнатной температуре. ( пока взбиваете белки)
7. Пока взбейте белки до пиков после чего добавьте в получившиеся тесто вмешивая сверху вних силиконовой лопаткой что бы не поломать только что взбитый белок
8. Разогрейте сковороду на среднем-слабом огне, слегка смажьте маслом или жарьте без масла. Выкладывайте тесто половником или ложкой.
9. Жарьте 2–3 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки и края не станут матовыми, затем переверните и жарьте ещё 1–2 минуты до золотистого цвета.

Из такого количества получится большая партия — около 30–35 панкейков среднего размера. Для семейного завтрака рецепт легко уменьшить в 2–4 раза, сохранив пропорции.

Ингредиенты:

• Молоко — 1000 г (≈1 л)
• Мука пшеничная — 1000 г
• Яйца С1 — 6 шт
• Сахар белый — 300 г
• Разрыхлитель — 60 г
• Соль — 20 г
• Масло растительное — 100 г