Приготовление

1. Достаньте масло из холодильника заранее и дайте ему стать мягким при комнатной температуре — около часа.
2. Сахар белый высыпьте в сотейник и на медленном огне сделайте карамель. После чего ее надо вылить на силиконовый лист и поставить в холодльник до полного остывания. После чего пробить в куттере или измельчить в ступке на фракцию которая вам нравиться ( плюс минус как крупный перец из мельницы – такой помол идеальный 
3. В миске или чаше миксера взбейте масло на средней скорости 3–5 минут, до пышной светлой массы.
4. Не останавливая миксер, тонкой струйкой влейте бурбон. Взбивайте ещё 2–3 минуты, пока масло не станет однородным и полностью впитает жидкость. И в последний момент добавьте получившуюся карамель из белого сахара
5. Переложите масло на пищевую плёнку, сформируйте колбаску и уберите в холодильник минимум на 2 часа до застывания (или в морозилку на 20–30 минут, если нужно быстрее).

Выход: 1400 г готового бурбонового масла

Ингредиенты

• Сливочное масло — 1055 г (мягкое, комнатной температуры)
• Сахар белый — 234 г
• Бурбон — 117 г (примерно 125 мл)

Совет: масло отлично хранится в морозилке до месяца — отрезайте нужное количество по мере необходимости.