Кабачковые оладьи
Приготовление
1. Цукини натрите на корейской или крупной тёрке, посолите, дайте постоять 10 минут и отожмите ДОСУХА через полотенце. Это главный шаг.
2. Картофель натрите (его не отжимаем).
3. Смешайте цукини и картофель с яйцом. Всыпьте муку, крахмал, разрыхлитель, гранулированный чеснок, соль и перец. Перемешайте, в конце добавьте зелёный лук.
4. Жарьте сразу. На сковороде с маслом (удобно в кольце 9 см для ровной формы) выложите слой ~1,5 см. 3–4 минуты до румяной корочки, переверните, ещё 3 минуты. Центр должен пропечься.
5. Готовые оладьи выложите на решётку в один слой и остудите — горячими стопкой не складывайте.
1. Цукини натрите на корейской или крупной тёрке, посолите, дайте постоять 10 минут и отожмите ДОСУХА через полотенце. Это главный шаг.
2. Картофель натрите (его не отжимаем).
3. Смешайте цукини и картофель с яйцом. Всыпьте муку, крахмал, разрыхлитель, гранулированный чеснок, соль и перец. Перемешайте, в конце добавьте зелёный лук.
4. Жарьте сразу. На сковороде с маслом (удобно в кольце 9 см для ровной формы) выложите слой ~1,5 см. 3–4 минуты до румяной корочки, переверните, ещё 3 минуты. Центр должен пропечься.
5. Готовые оладьи выложите на решётку в один слой и остудите — горячими стопкой не складывайте.
Ингредиенты
- Цукини — ~1 кг (2–3 средних)
- Картофель — 1 небольшая (≈130 г)
- Яйцо — 1 шт
- Мука — 3–4 ст. ложки
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Гранулированный чеснок — ½ ч. ложки
- Соль — ½ ч. ложки, перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Совет шефа.
Два секрета. Отжать цукини досуха — мокрый замес даст плоскую «резиновую» оладью. И жарить сразу: замес живёт не больше часа, потом разрыхлитель отработает и оладьи сядут.
Основа для нашего бенедикта · ~8–10 штук · 30 минут
Приготовление
1. Цукини натрите на корейской или крупной тёрке, посолите, дайте постоять 10 минут и отожмите ДОСУХА через полотенце. Это главный шаг.
2. Картофель натрите (его не отжимаем).
3. Смешайте цукини и картофель с яйцом. Всыпьте муку, крахмал, разрыхлитель, гранулированный чеснок, соль и перец. Перемешайте, в конце добавьте зелёный лук.
4. Жарьте сразу. На сковороде с маслом (удобно в кольце 9 см для ровной формы) выложите слой ~1,5 см. 3–4 минуты до румяной корочки, переверните, ещё 3 минуты. Центр должен пропечься.
5. Готовые оладьи выложите на решётку в один слой и остудите — горячими стопкой не складывайте.
1. Цукини натрите на корейской или крупной тёрке, посолите, дайте постоять 10 минут и отожмите ДОСУХА через полотенце. Это главный шаг.
2. Картофель натрите (его не отжимаем).
3. Смешайте цукини и картофель с яйцом. Всыпьте муку, крахмал, разрыхлитель, гранулированный чеснок, соль и перец. Перемешайте, в конце добавьте зелёный лук.
4. Жарьте сразу. На сковороде с маслом (удобно в кольце 9 см для ровной формы) выложите слой ~1,5 см. 3–4 минуты до румяной корочки, переверните, ещё 3 минуты. Центр должен пропечься.
5. Готовые оладьи выложите на решётку в один слой и остудите — горячими стопкой не складывайте.
Совет шефа.
Два секрета. Отжать цукини досуха — мокрый замес даст плоскую «резиновую» оладью. И жарить сразу: замес живёт не больше часа, потом разрыхлитель отработает и оладьи сядут.
Кабачковые оладьи
Основа для нашего бенедикта · ~8–10 штук · 30 минут
Ингредиенты
- Цукини — ~1 кг (2–3 средних)
- Картофель — 1 небольшая (≈130 г)
- Яйцо — 1 шт
- Мука — 3–4 ст. ложки
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Гранулированный чеснок — ½ ч. ложки
- Соль — ½ ч. ложки, перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки