Шакшука соус
Приготовление
- Нарежьте лук и перец, обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого колера.
- Добавьте томаты, соевый и ворчестерский соус, сахар, соль, паприку, тимьян и тмин. Перемешайте и попробуйте.
- Доведите до кипения и тушите 15–20 минут, изредка помешивая, пока соус не загустеет.
Ингредиенты
- Томаты в собственном соку (пилати) 400г (1 банка)
- Перец болгарский красный, очищенный 200 г (1 крупный)
- Лук репчатый, очищенный 120 г (1 средний)
- Соевый соус 42 г (≈ 2½ ст. л.)
- Растительное масло 25 г (≈ 2 ст. л.)
- Сахар 15 г (≈ 1 ст. л.)
- Ворчестерский соус 11 г (≈ 2 ч. л.)
- Паприка сладкая 8 г (≈ 1 ст. л.)
- Тимьян 8 г
- Тмин 8 г
- Соль 7 г (≈ 1 ч. л.)
Совет шефа.
Базу можно сделать заранее и прогреть перед подачей. Соевый соус уже солёный — соль добавляйте постепенно, пробуя.
Тушёная база: вкус собирается выпариванием. На одну банку томатов — выход около 560 г, это 4 порции по 140 г.
Приготовление
- Нарежьте лук и перец, обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого колера.
- Добавьте томаты, соевый и ворчестерский соус, сахар, соль, паприку, тимьян и тмин. Перемешайте и попробуйте.
- Доведите до кипения и тушите 15–20 минут, изредка помешивая, пока соус не загустеет.
Совет шефа.
Базу можно сделать заранее и прогреть перед подачей. Соевый соус уже солёный — соль добавляйте постепенно, пробуя.
Базу можно сделать заранее и прогреть перед подачей. Соевый соус уже солёный — соль добавляйте постепенно, пробуя.
Шакшука соус
Тушёная база: вкус собирается выпариванием. На одну банку томатов — выход около 560 г, это 4 порции по 140 г.
Ингредиенты
- Томаты в собственном соку (пилати) 400г (1 банка)
- Перец болгарский красный, очищенный 200 г (1 крупный)
- Лук репчатый, очищенный 120 г (1 средний)
- Соевый соус 42 г (≈ 2½ ст. л.)
- Растительное масло 25 г (≈ 2 ст. л.)
- Сахар 15 г (≈ 1 ст. л.)
- Ворчестерский соус 11 г (≈ 2 ч. л.)
- Паприка сладкая 8 г (≈ 1 ст. л.)
- Тимьян 8 г
- Тмин 8 г
- Соль 7 г (≈ 1 ч. л.)