Томатная шакшука
Турецкий йогурт
Ингредиенты
- Шакшука-база 140 г
- Яйца 2 шт.
- Тартин (поджаренный хлеб) 40 г
- Сальморехо 20 г
- Турецкий йогурт 15 г (1 ст. л.)
- Кинза 10 г
- Турецкое масло 8 г (≈ 2 ч. л.)
Приготовление
- Прогрейте шакшуку-базу и пожарьте две глазуньи.
- На тарелку нанесите подушку из турецкого йогурта, сверху — базу, на неё — глазуньи.
- Полейте процеженным турецким маслом и поставьте капли сальморехо.
- Положите рядом тартин и посыпьте кинзой в самый конец.
Приготовление
- Пробейте всё блендером до однородности. Если соус жидковат, добавьте на кончике ножа ксантана и снова пробейте.
Ингредиенты
- Томат розовый 100 г
- Растительное масло 25 г (≈ 2 ст. л.)
- Красный винный уксус 1,5 г (≈ ¼ ч. л.)
- Соль морская 1,5 г (щепотка)
- Чёрный перец горошком 0,5 г (3–4 горошины)
Совет шефа.
готовьте прямо перед подачей — авокадо быстро темнеет. Заранее можно нарезать только томаты и лук. Лучше всего — с тёплыми тостами.
готовьте прямо перед подачей — авокадо быстро темнеет. Заранее можно нарезать только томаты и лук. Лучше всего — с тёплыми тостами.
Финальная тарелка мастер-класса.
На одну порцию, выход около 320 г.
На одну порцию, выход около 320 г.
На 4 порции: 70 г греческого йогурта и 2 г восточных специй (≈ ½ ч. л.). Перемешайте лопаткой и уберите в холодильник.
Приготовление
- Прогрейте шакшуку-базу и пожарьте две глазуньи.
- На тарелку нанесите подушку из турецкого йогурта, сверху — базу, на неё — глазуньи.
- Полейте процеженным турецким маслом и поставьте капли сальморехо.
- Положите рядом тартин и посыпьте кинзой в самый конец.
Томатная шакшука
Финальная тарелка мастер-класса.
На одну порцию, выход около 320 г.
На одну порцию, выход около 320 г.
Ингредиенты
- Шакшука-база 140 г
- Яйца 2 шт.
- Тартин (поджаренный хлеб) 40 г
- Сальморехо 20 г
- Турецкий йогурт 15 г (1 ст. л.)
- Кинза 10 г
- Турецкое масло 8 г (≈ 2 ч. л.)
Приготовление
- Пробейте всё блендером до однородности. Если соус жидковат, добавьте на кончике ножа ксантана и снова пробейте.
Совет шефа.
Готовьте прямо перед подачей — авокадо быстро темнеет. Заранее можно нарезать только томаты и лук. Лучше всего — с тёплыми тостами.
Готовьте прямо перед подачей — авокадо быстро темнеет. Заранее можно нарезать только томаты и лук. Лучше всего — с тёплыми тостами.
Турецкий йогурт
На 4 порции: 70 г греческого йогурта и 2 г восточных специй (≈ ½ ч. л.). Перемешайте лопаткой и уберите в холодильник.
Ингредиенты
- Томат розовый 100 г
- Растительное масло 25 г (≈ 2 ст. л.)
- Красный винный уксус 1,5 г (≈ ¼ ч. л.)
- Соль морская 1,5 г (щепотка)
- Чёрный перец горошком 0,5 г (3–4 горошины)