Приготовление

1. Разделить яйца на белки и желтки.
2. В белки добавить примерно 10 г сахара от общего количества.
3. Взбить белки до устойчивых пиков.
4. В отдельной миске соединить молоко, желтки, соль и оставшийся сахар.
5. Перемешать до однородности.
6. Добавить растительное масло и лимонный сок.
7. Отдельно просеять муку с разрыхлителем.
8. Ввести сухую смесь в жидкую часть и перемешать до однородного теста.
9. Аккуратно вмешать взбитые белки силиконовой лопаткой.
10. Жарить панкейки на среднем огне, выкладывая примерно 90–100 г теста на 1 панкейк.
11. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт для ~1 кг теста, этого хватит на 10 панкейков по 90–100 г сырого теста. После жарки выход будет около 10 готовых панкейков.
Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт
• Сахар — 108 г
• Лимонный сок — 0,5 г
• Разрыхлитель — 22 г
• Мука — 360 г
• Молоко — 360 г
• Растительное масло — 36 г
• Соль — 7 г

Важный момент

• Тесто не нужно долго вымешивать после добавления муки и белков. Чем аккуратнее вмешаны белки, тем более воздушными получатся панкейки.