Гуакамоле
Приготовление
- Удалите у томатов внутреннюю часть и нарежьте мелким кубиком. Красный лук — ещё мельче, кинзу мелко нарубите.
- Авокадо перебейте погружным блендером, разомните вилкой или венчиком — как вам нравится по текстуре.
- Смешайте всё вместе и попробуйте: не хватает яркости — лайм, плоско — соль.
Ингредиенты
- Авокадо, мякоть 500 г (≈ 4 спелых авокадо)
- Томаты без семян 86 г (1 средний томат)
- Масло оливковое 15 г (1 ст. л.)
- Лук красный 10 г
- Сок лайма 10 г (≈ 2 ч. л., ½ лайма)
- Соль 2 г (≈ ⅓ ч. л.)
- Кинза 1 г (пара веточек)
- Сахар щепотка
Совет шефа.
Нотовьте прямо перед подачей — авокадо быстро темнеет. Заранее можно нарезать только томаты и лук. Лучше всего — с тёплыми тостами.
Холодное пюре: жир уже внутри авокадо, задача — поймать баланс кислоты и соли. Выход около 600 г.
Приготовление
- Удалите у томатов внутреннюю часть и нарежьте мелким кубиком. Красный лук — ещё мельче, кинзу мелко нарубите.
- Авокадо перебейте погружным блендером, разомните вилкой или венчиком — как вам нравится по текстуре.
- Смешайте всё вместе и попробуйте: не хватает яркости — лайм, плоско — соль.
Совет шефа.
Готовьте прямо перед подачей — авокадо быстро темнеет. Заранее можно нарезать только томаты и лук. Лучше всего — с тёплыми тостами.
Готовьте прямо перед подачей — авокадо быстро темнеет. Заранее можно нарезать только томаты и лук. Лучше всего — с тёплыми тостами.
Гуакамоле
Холодное пюре: жир уже внутри авокадо, задача — поймать баланс кислоты и соли. Выход около 600 г.
Ингредиенты
- Авокадо, мякоть 500 г (≈ 4 спелых авокадо)
- Томаты без семян 86 г (1 средний томат)
- Масло оливковое 15 г (1 ст. л.)
- Лук красный 10 г
- Сок лайма 10 г (≈ 2 ч. л., ½ лайма)
- Соль 2 г (≈ ⅓ ч. л.)
- Кинза 1 г (пара веточек)
- Сахар щепотка