Мечтать каждое лето об итальянских каникулах — базовый минимум. Полететь на Ривьеру — на уровне роскошного максимума, а вот прийти к нам на завтрак точно можно. Вместе с нашим бренд-шефом соединили фокус на баланс в качественной еде и лучшее от Италии, и придумали такой итальянский омлет!
С сезонными овощами: молодой зелёный горошек, цуккини и безлактозный сыр моцарелла. Запекаем до румяной корочки и подаём со сладкими сочными томатами — можно всем, потому что senza lattosio (то есть, без лактозы)! Рассказываем его рецепт!
Ингредиенты (на одну форму Ø 22 см):
Яйцо куриное — 5 шт
Крахмал кукурузный — 1 ч.л. (примерно 8 г)
Кабачок — 250 г
Зелёный горошек (свежий или замороженный) — 100 г
Безлактозная моцарелла UNAGRANDE — 70 г
Оливковое масло — 1 ч.л.
Сливочное масло (для смазывания формы) — 5 г
Вегетта или другая овощная приправа — щепотка
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Для подачи:
Микс-салат — горсть
Маринованные овощи — немного
Помидоры — 1 небольшой (нарезать дольками)
Микрозелень — для украшения
Оливковое масло — несколько капель
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Готовим вот так:
Кабачок нарезаем на мандолине тонкими кружками.
Горошек бланшируем 1 минуту в кипящей воде, затем сразу остужаем в ледяной воде.
Моцареллу натираем на крупной тёрке.
Яйца взбиваем с крахмалом, вегеттой, солью и перцем до однородности (можно в миксере).
Смазываем форму слиовнчым маслом
Собираем:
Вниз выкладываем часть горошка
Посыпаем 1/4 сыра
Вливаем часть яичной смеси
Добавляем слой кабачков
Повторяем все слои 3–4 раза. Последний слой — самые красивые кружочки кабачка.
Смазываем верх оливковым маслом с помощью кисточки.
Выпекаем:
Накрываем фольгой сверху. Выпекаем при 170°C:
— 1 час с фольгой
— 15 минут без неё до румяной корочки
Готовность проверяем шпажкой
Даём остыть 5 минут в духовке с открытой дверцей, затем переносим на решётку ещё на 10 минут.
Подаем:
Нарезаем на 8 частей. Можно подавать тёплой или холодной — фриттата остаётся нежной даже на следующий день.
Готовьте дома или приходите пробовать на завтраках в Москве до 13 июля!