1. Завтрак как социальный ритуал
Существует теория социальных ритуалов у Э. Гоффмана, она про то, что ритуалы вроде совместных завтраков, бранчей, ужинов и даже просто кофе помогают человеку чувствовать свою включённость в общество. Завтрак в кафе превращается из просто приёма пищи в ритуал принадлежности: к определенным людям, к образу жизни, к брендам, которые мне нам нравятся
2. Среда запускает поведение
В нейропсихологии есть понятие контекст-зависимого поведения. Дома мы чувствуем себя одним образом, в кафе — совсем иначе. Когда мы выходим из привычной среды, у мозга появляется шанс перестроиться. Завтрак вне дома помогает начать день не с рутины, а с выбора: утренняя булочка или дранки с лососем, фильтр или игристое, столик на диване или у окошка?
3. Эффект первого часа
А еще есть много исследований, которые показывают, что первые 60 минут дня влияют на наше настроение, эмоциональное состояние и продуктивность и восприятие времени. Если утро начинается не со спешки на кухне, неидеальной яичницы, а с ощущения праздника и заботы, то и день пройдет на плюс вайбе, как сказали бы в тиктоке
4. Забота как подтверждение ценности
Когда тебе приносят первую чашку кофе с идеальной пенкой и красивым латте артом, когда за тебя уже приготовили золотистые дранки с идеальной корочкой, засервировали их на красивой тарелке и обязательно поинтересовались, все ли было хорошо — это маленькие сигналы заботы. Для мозга это значит: «я в безопасности», «мне тут хорошо». Такие сигналы важны, чтобы поддерживать свое состояние на протяжении дня
5. Эстетика и осознанность
Психологи называют это «переоценкой рутины»: когда даже простое действие становится значимым, если окружено вниманием и эстетикой. Красивая подача, вкусная еда, качественные продукты, приятный смол ток — всё это делает завтрак в кафе не просто приёмом пищи, а точкой опоры.
Поэтому мы в EGGSELLENT хотим быть не просто кафе в Москве и в Петербурге. Мы создаем комьюнити любителей завтраков, придумывает креативные проекты с другими брендами, стремится развивать культуру вкуса, обращая внимание на каждую поданную тарелочку и делая так, чтобы у каждого гостя остались приятные воспоминания.