У нашей соосновательница Полины само это слово уже вызывает гастрономические фантазии. Представьте: хрустящий тёплый хлеб, только что из тостера. А сверху — кусочек сливочного масла. Хороший. Холодный. Толщиной с монетку. Он начинает таять, но не сразу — чуть-чуть. И если ещё добавить сверху щепотку хлопьевидной соли... Всё. Утро удалось. Жизнь удалась. Мир устроен правильно.
Всё началось с того, что Света прислала Полине выпуск подкаста Umami Talk со словами: «Это прямо про тебя».
Всё началось с того, что Света прислала Полине выпуск подкаста Umami Talk со словами: «Это прямо про тебя».
Ингредиенты нового роскошествования
В выпуске обсуждают статью Inside the Rise of Big Butter (ELLE Decor, апрель 2025), и там говорится простая, но гениальная вещь: самое модное сейчас — это просто качественные продукты. Помидоры, собранные на нужной стадии спелости. Соль, в которой есть аромат лимона, потому что лимоны с конкретного острова. Масло из сливок самой спокойной коровы на земле. Такие вещи не кричат о себе. Это не люкс на показ, это — роскошь для своих.
И да, там даже есть масляные сомелье.
И да, там даже есть масляные сомелье.
Почему мы тоже за это
В EGGSELLENT мы много думаем о продукте. О том, как сделать не просто вкусно, а честно и с любовью. Чтобы в каждом бутерброде чувствовалась мысль, а не только начинка. Да, это сложно в формате кафе, да, это требует компромиссов — но мы стараемся. Потому что верим в силу простого, доброго и настоящего вкуса.
Про маслёнки
Возвращаясь к маслу — на заре EGGSELLENT, где-то в 2018, мы мечтали сделать своё солёное масло. Не сложилось. Зато спустя годы у нас появились маслёнки. Округлые формы — как само масло, мягкое и текучее. Контрастные цвета — чтобы радовали глаз и красиво смотрелись на столе. Они из того состояния, когда «просто хочется», без задачи «надо сделать коллекцию до конца квартала».
Где купить
- В нашем кафе, пока ещё остались маслёнки с ромашкой и лимитированные зелёные (цвет моего любимого ликёра — шартрез, если что).
- В магазине «Локалы» с локальными брендами.
- В The Dar, где мы даже сделали специальную версию в благородной сине-зелёной палитре.
Бонус-трек
Собрали подборку нашего самого любимого сливочного масла
- Вологодское — 82 5%
- Углече поле — 82,5% традиционное
- М2 органик — 82,5%
- Ну и Света тут нашла во «Временах года» французское бретонское соленое масло